Evde Tantuni

Evde Tantuni

Tantuni Mersin’e ait bir dürüm yemeği çeşididir. Türkmenlerden gelme olduğuna inanılmaktadır.

Rivayete göre aslında fakir yemeği olan tantuni ucuz olması için akciğer karıştırılmış et ve yağdan yapılırdı. Bugün yapılan tantuni ise iki çeşit et ile yapılır. Sadece et içeren dürüme biftek, hem et hem de kuyruk yağı içeren dürüme ise tantuni denir. Bu fark özellikler tantunicilerde öğün ısmarlarken önem kazanmaktadır.

Malzemeler

  • 1 kg. kuzu kuşbaşı
  • 1 bir çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet yeşil soğan
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz


yapılışı

  1. Kuşbaşı etleri binik binik doğrayın.
  2. Yıkayıp, süzdükten sonra orta ateşte bir bardak suyla 20 dk haşlayın
  3.  Saca koyun, bir çay bardağı sıvı yağ ekleyin.
  4. Etler suyunu bırakıp, çekene kadar bekleyin.
  5.  Kavrulmaya başlayınca devamlı karıştırarak kavurmaya devam edin.
  6.  1 Yemek kaşığı toz biber atıp, ocağın altını kapatın.
  7. Kuru soğanı ince bir şekilde halka doğrayın.
  8. Yeşil soğan ve domatesleri de minik minik doğrayıp tuz, pul biber,sumak  koyarak harmanlayın
  9. İsterseniz lavaş ekmeğe isterseniz somun ekmeğe önce pişirdiğimiz eti sonrada harmanladığımız soğan salatasını koyup istediğimiz şekilde dürüm yapıp servis edebiliriz.

Paylaşmayı Unutmayın!
Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someone
 

Cevapla

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*